Comme dit Marie-Christine: ça sent les fêtes de fin d'année.
Une recette très sympathique pour l’apéro en attendant les fêtes ..
Ingrédients
200 G de foie gras
3 œufs
80 G de gruyère râpé
60 G de farine
200 G de lait
30 G de beurre doux
Sel et poivre du moulin
Confit d’oignons
. Préchauffez le four à 210° TH. 7
. Coupez le foie gras en petits dés
. Faire chauffer le lait avec le beurre en morceaux et la moitié des dés de foie gras
. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez
. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajoutez la farine peu à peu en mélangeant puis versez la préparation du mélange (lait/foie gras/gruyère)
. Incorporez le reste de dés de foie gras, saler peu et poivrer
. Répartir la préparation dans des petits moules à muffins et déposer au centre une pointe de couteau de confit d’oignons.
. Enfournez pour 8 mn à 210° TH. 7
. Laissez tiédir les moelleux avant de démouler.
Vous pouvez remplacer le confit d’oignons par de la confiture de figues …
La dernière photo: Au dessus vous avez des toasts de foie gras / pain d'épices
Au milieu les mini moelleux
Au dessous des bouchées au foie gras et à l'abricot enrobé de magret : 2 prochaines recettes
Nous sommes encore en pleine saison pour les champignons et le cidre. J'ai utilisé des champignons de Paris car c'est une recette (6/6/2016) oubliée dans un coin de mon ordinateur. Il y en a d'autres comme ça mais avec un manque de textes donc patience......
Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes
1 pintade
4 petits poireaux ou 2 gros
¾ carottes suivant la grosseur
300 g de champignons (j’ai pris des champignons de Paris)
2 échalotes
10 cl de Calvados
50 cl de cidre brut ou fermier
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe pleines de crème fraiche
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
. Epluchez et coupez en rondelles les poireaux et les carottes. Emincez les échalotes.
. Faire revenir à l’huile d’olive, les échalotes, les poireaux et les carottes pendant 5 bonnes minutes.
. Retirez de la poêle et à la place mettre les morceaux de pintade à dorer. Puis, flambez au calvados.
. Rajoutez ensuite les légumes. Salez et poivrez et couvrir de cidre. Laissez cuire pendant 35 mn à feu doux.
. Pendant le temps de cuisson, préparez les champignons et les faire revenir au beurre pendant 5 mn et assaisonnez à la fin de la cuisson.
. Juste avant de servir, rajoutez les champignons dans la cocotte.
. Mélangez crème et jaune d’œuf et liez avec la sauce dans la cocotte délicatement (j’ai rajouté une cuillère à café de moutarde)
Préparation : 10 mn – Cuissons : 6 mn à 360 Watts + 7 mn à 600 Watts
Ingrédients pour 4 personnes
100 G de chocolat noir dessert
30 ml de crème liquide
3 oranges non traitées (250 ml de jus)
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
30 ml de maïzena
25 ml de Grand Marnier (J’ai mis du Cointreau)
80 ml de sucre (80 G)
1 tranche de pain d’épices
. Dans le pichet microcook 1.5 l faites fondre le chocolat en morceaux avec la crème liquide 2 mn 30 à 3 mn à 360 Watts. Mélangez au fouet et répartissez dans 4 verres.
. Zestez et pressez les oranges lavées
. Dans le pichet microcook propre, mélangez avec le fouet le zeste et le jus des oranges, les jaunes d’œufs, la maïzena, le Grand Marnier et la moitié du sucre.
Laissez reposer 2 mn avant de mélanger à nouveau et faites cuire 6 à 7 mn à 600 watts en mélangeant à mi-cuisson. Fouettez vivement puis laissez refroidir 5 m, sans couvercle.
. Dans le speedy chef, montez les blancs en neige et finissez de fouetter avec le sucre restant
. Incorporez délicatement en deux fois les blancs en neige dans le mélange du microcook refroidi et faites cuire 3 mn à 360 Watts, sans couvercle.
. Dans les verrines sur le chocolat, répartissez la crème à l’orange et le pain d’épices que j’ai haché au turbo tup ..
. Se déguste tiède ou froid
Idée de Joëlle :La prochaine fois je ne mettrais que le zeste de 2 oranges …
Voici une bonne petite recette pour un soir … à refaire …
Ingrédients pour 2 personnes
5 ou 6 œufs suivant la grosseur
3 pommes de terre (350 à 400 G)
Un demi-chorizo (fort pour moi)
Un oignon
25 ml de lait
Un peu de bouillon de volaille
Huile d’olive
Une cuillère à soupe de ciboulette
Une dose de safran en poudre
Sel
Piment d’Espelette
. Epluchez et émincez l’oignon
. Epluchez et coupez en rondelles les pommes-de-terre. Lavez-les et essuyez-les bien dans un torchon.
. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
. Mettre sur feu moyen une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites-y revenir l’oignon, ajoutez les rondelles de pommes-de-terre, sel, piment d’Espelette.
. Laissez cuire 7 à 8 mn. Baissez le feu, ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson, les pommes-de-terre être tendres et pas trop colorées.
. Mettre sur feu moyen une petite sauteuse et faites revenir à sec les rondelles de chorizo des deux côtés, réservez.
. Dans un bol cassez les œufs puis les battre avec le lait, la ciboulette ciselée, le safran et le sel. Ajoutez les œufs aux pommes-de-terre, laissez prendre l’omelette, cuire à votre convenance. Mettre dessus les rondelles de chorizo. Faites glissez la tortilla dans un plat de service ou servez dans la poêle accompagnée d’une salade verte !
Une excellente recette à faire et à refaire … je n’ai pas voulu goûter le yacon cru, j’ai préféré le cuisiner avant car j’avais peur d’être déçue ! La prochaine fois je le mettrais dans une salade de fruits …
Temps de cuisson : 30 mn à 180°dans un four préchauffé
Quantité pour 2 cocottes
2 poires de terre moyennes
10 cl de crème liquide
Sel et poivre
Ail
Macis (j’ai utilisé de la muscade)
. Préchauffez le four à 180° TH. 6
. Coupez les poires de terre en fines lamelles (mandoline)
. Frottez les cocottes avec l’ail
. Les remplir avec les fines tranches de poires de terre
. Salez et poivrez la crème liquide et la répartir dans les cocottes
. Saupoudrez le dessus de muscade
. Enfournez 30 mn à 180° (TH. 6)
J’ai servi cette excellente recette avec du magret de canard grillé et de la salade verte !
J’aurais été comme un c.. s’il n’y avait rien eu au pied mais encore la nature fait bien les choses car c’est une bonne surprise : plus de 8 kg pour un pied. Mais revenons un peu à ce qui m’a pris de planter ce spécimen, d’abord le nom sur sa carte d’identité (yacon :original !), ensuite d’où vient-il ? D’Amérique du sudplus spécialement du Pérou et la découverte de son goût et avec quoi peut ‘on le cuisiner ?
Sa plantation a été faite au printemps après les gelées, les tubercules sont aussi fragiles au froid que les patates des dahlias c'est-à-dire au dessous de –5°. Son développement a été naturel, sans traitement quelconque un arrosage par temps trop sec et la surprise en automne lors de la récolte.Très beau rendement pour la Bretagne:étonnant !
Le goût : pour l’instant je l’ai dégusté au naturel, il a légèrement le goût de poire, il est facile à éplucher et comme les tubercules sont très grosses (plus d’1kg pour une) il ne faut pas grand temps pour en faire un repas pour 6.
Avis partagés par une amie: Je viens de goûter le yacon. Je ne suis pas hyper convaincue. La texture me fait penser à de la pomme de terre crue. Le goût n'est pas mauvais mais je trouve justement que ça manque de goût.
Entièrement d'accord avec toi Valérie, je planterai un jaune l'année prochaine, il aura peut être un goût plus prononcé de poire: le blanc est plus fade.
Maintenant il faut que je convainque Joëlle de voir comment sublimer cette trouvaille. Ce sera dans un article un peu plus tard mais vous êtes là pour nous aidez !
La conservation : simplement dans la cave au sec, bien aéré, pas de lumière et d’humidité ou dans du sable comme les carottes, ils devraient bien s’entendre tous les 2.
Ce n’est ni une malformation humaine ni une sculpture d’un artiste quelconque mais bien une fabrication de la nature. Produire en Bretagne (celle-ci ,dans mon jardin), peut être une culture future ? La patate douce riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse peut se préparer et s’adapter aux mêmes recettes que les pommes de terre « normales ».
Au point de vue médicinal, mieux vaut se diriger sur le site:
La production : Elle se fait par bouturage appelées plantules, remisent en pleine terre à la fin des gelées, la patate douce ne nécessite pas trop de soin sauf une bonne irrigation sans que le pied soit trop dans l’eau.
En purée, au four ou comme vous le sentez : toutes à vos patates douces !
A voir: http://www.bonnesrecettesdejoelle.com/2015/12/magrets-de-canard-sauce-au-miel-et-patates-douces-sautees.html
L’essai a été concluant mais … non transformé (expression des rugbymen). Nous sommes dans le jardinage, une découverte assez surprenante pour la région Bretagne avec son climat assez favorable cet été pour un plant qui nous vient d’Amérique du sud. Facile à le cultiver, il ne nécessite pas de soins particuliers sauf peut être raccourcir un peu les branches pour avoir des fruits d’une grosseur convenable. Il faut qu’il ressemble au moins à une poire voire à un melon puisque son goût a une ressemblance à ces 2 derniers fruits. Voilà qui est pour concluant.
Pour non transformé : Nous avons mangé le 1er nature pour bien apprécier et retrouvé le goût de la poire et celui du melon à moins que ces 2 goûts soient mélangé ? Nous l’avons fait goûter à des amis : verdict : 3 n’ont pas voulu en manger et 2 ont vraiment apprécié et pour nous 2, Joëlle pas de trop et moi, pour ne pas perdre la face, c’était bon.
Je pense que les prochains, nous allons rechercher des recettes pour trouver avec quoi l’accommoder soit des ingrédients comme le chocolat ou en salade de fruits, si des fois vous avez des idées vous pouvez nous les transmettre, nous penserons à vous en le dégustant !
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Fin octobre, je ferai un article sur le yacon, il a bien grandi, à voir s’il y a quelque chose au pied ainsi que la patate douce. Voilà 3 plantes qui nous font voyager sans trop de frais tout en restant chez nous.
:
Pourquoi pas en faire profiter tout le monde enfin ceux qui veulent. Recettes simples, accessibles pour tous et certaines fois plus élaborées, des recettes anciennes où vous pourrez découvrir des saveurs perdues, mais reprises par de grands chefs et aussi des recettes plus modernes, pour tous les goûts. Vous trouverez des recettes de quoi manger toute une année sans manger 2 fois la même chose: l'apéro avec ses accompagnements, les entrées, les poissons, les viandes (boeuf, porc, volailles, lapin) tartes et pizzas confiseries, les potages, des menus complets et les bonnes saveurs ( des recettes difficiles à classer ) Bon voyage dans le monde culinaire.
Ingrédients pour 4 personnes 400 Grs de filets de poulet ou 4 pilons et 4 hauts de cuisses (j’en ai mis un peu plus) 1 gros oignon 3 poivrons (1 vert, 1 jaune, 1 rouge) 1 cube de bouillon de volaille 100 ml d’huile d’olive 25 ml de curry 1 boite d’ananas...
Me voici revenue vous passez une bonne petite recette que j’ai faite hier soir … c’est la pleine saison des courgettes … il y en a plein dans les jardins !!!! Ingrédients pour 6 personnes 4 courgettes ou 750 G 2 œufs 100 G de lait 70 G de farine 20 G...
Un super petit dessert à refaire … Ingrédients pour 4 personnes 250 G de fromage blanc 3 œufs 2 citrons jaunes 100 G de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine Sel . Faire ramollir les feuilles de gélatine 20 mn dans l’eau . Pendant ce temps, séparez les...
Préparation : 10 mn – Cuisson MO : 14 mn à 900 watts Ingrédients pour 2 personnes 20 G de miel 25 G de beurre mou 5 ml de rhum 3 tranches d’ananas sans peau 40 G de noix de coco en poudre Glace vanille ou noix de coco
. Dans un petit ravier mélangez le...
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Préparation : 30 mn – Cuisson : environ 8 mn TH.6/7 ou 200° Une recette Tupperware pour Noël ! (Le découpoir bonhomme est offert tout le mois de décembre si vous assistez à un atelier ou si vous faites une commande) Ingrédients pour 12 à 14 biscuits 300...
. Incorporez le reste de dés de foie gras, saler peu et poivrer
1 pintade
. Epluchez et coupez en rondelles les poireaux et les carottes. Emincez les échalotes.
. Pendant le temps de cuisson, préparez les champignons et les faire revenir au beurre pendant 5 mn et assaisonnez à la fin de la cuisson.
Pâte sablée
Garniture
. Préparer le sable en mélangeant dans l’extra chef le beurre, la poudre d’amandes, la farine et les sucres 
Préparation : 10 mn – Cuissons : 6 mn à 360 Watts + 7 mn à 600 Watts
. Mettre sur feu moyen une petite sauteuse et faites revenir à sec les rondelles de chorizo des deux côtés, réservez.
. Coupez les poires de terre en fines lamelles (mandoline)
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Avis partagés par une amie: 
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