12 décembre 2016
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Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn à 600 Watts – Repos : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
1 échalote
3 oranges non traitées
200 ml d’eau
1 cube de bouillon de volaille dégraissé
25 ml de maïzena
1 ml de cumin
2 ml de coriandre moulu
1 ml de cannelle
Sel et poivre à volonté
4 cuisses de pintade
100 ml de raisins secs
. Avec le turbo-tup, hachez l’échalote épluchée.
. Avec le set-en-un, zestez une orange et pressez le jus des 3 oranges.
. Dans le shaker 600 m, mélangez vivement le zeste, le jus des oranges, l’eau, le cube de bouillon émietté, la maïzena, les épices, le sel et le poivre.
. Dans le micro-minute, déposez les cuisses de pintade, les raisins secs et versez le contenu du shaker.
. Fermez et faites cuire 25 mn à 600 Watts. Laissez reposer 15 mn pour que la cuisson finisse et la pression descende.
. Servez avec des tagliatelles ou du riz et décorez avec de fines lanières de zeste d’orange.
Bon appétit et à bientôt
19 novembre 2016
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Nous sommes encore en pleine saison pour les champignons et le cidre. J'ai utilisé des champignons de Paris car c'est une recette (6/6/2016) oubliée dans un coin de mon ordinateur. Il y en a d'autres comme ça mais avec un manque de textes donc patience......
Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes
1 pintade
4 petits poireaux ou 2 gros
¾ carottes suivant la grosseur
300 g de champignons (j’ai pris des champignons de Paris)
2 échalotes
10 cl de Calvados
50 cl de cidre brut ou fermier
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe pleines de crème fraiche
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre
. Epluchez et coupez en rondelles les poireaux et les carottes. Emincez les échalotes.
. Faire revenir à l’huile d’olive, les échalotes, les poireaux et les carottes pendant 5 bonnes minutes.
. Retirez de la poêle et à la place mettre les morceaux de pintade à dorer. Puis, flambez au calvados.
. Rajoutez ensuite les légumes. Salez et poivrez et couvrir de cidre. Laissez cuire pendant 35 mn à feu doux.
. Pendant le temps de cuisson, préparez les champignons et les faire revenir au beurre pendant 5 mn et assaisonnez à la fin de la cuisson.
. Juste avant de servir, rajoutez les champignons dans la cocotte.
. Mélangez crème et jaune d’œuf et liez avec la sauce dans la cocotte délicatement (j’ai rajouté une cuillère à café de moutarde)
. Servir bien chaud !
Bon appétit et à bientôt