Vendredi 5/11/2010

LES CREMES CARAMEL

Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn

 Ingrédients pour 8 personnes

1litre de lait

3 œufs entiers

3 jaunes

200 G de sucre en poudre

1 cuillère de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

. Allumer le four à 180° TH. 6

. Faire chauffer le lait avec la vanille

. Dans un cul de poule, mettre les 3 œufs, les 3 jaunes et le sucre.

. Bien mélanger au fouet (il faut que le mélange blanchisse)

Ajoutez le lait chaud et mélanger à nouveau

  . Mettre du caramel liquide dans le fond des ramequins puis remplir avec la préparation.

. Ranger les ramequins dans un plat et mettre de l’eau à mi-hauteur des ramequins (bain-marie)

 . Les mettre au four à 180° TH. 6 pendant 50/55 mn

. Vérifier la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau.

. Laisser refroidir avant de mettre au frigo

Je n’ai mis que 4 œufs pour ½ de lait (2 gros et 2 petits) et j’ai obtenu 6 ramequins !

J’ai gardé les blancs des gros pour faire une autre recette …. A découvrir mardi !

Bon appétit et à demain 

Mercredi 3/112010

LE GATEAU NANTAIS EN FORME DE PETIT LU

Préparation : 15 mn – Repos 1 nuit – Cuisson 25 à 30 mn

 Ingrédients pour 8 personnes

200 G de sucre roux de canne

165 G de beurre demi-sel

140 G de poudre d’amandes

4 œufs

55 G de farine

2 X 40 G de rhum brun (8 cl)

Pour le glaçage

1 cuillère à soupe de confiture d’abricots

5 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum blanc

. Préchauffez le four à 200° ou TH. 6/7 puis placez le moule sur la grille froide du four.

. Mélangez au fouet le sucre et le beurre bien mou jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez à nouveau.

. Battez les œufs en omelette et incorporez-les en 3 fois dans la pâte sans cesser de fouetter.

. Ajoutez la farine et 40 G de rhum.

. Garnissez le moule de la préparation et faites-cuire au four à 200° TH. 6/7 pendant 25 à 30 mn.

. Démoulez-le et arrosez-le avec les 40 G de rhum restant.

Préparation du glaçage :

. Faites tiédir la confiture au micro-ondes pendant environ 1mn puis étalez-la au pinceau sur toute la surface du gâteau.

. Dans un bol, mélangez le sucre glace et le rhum blanc jusqu’à complète dissolution du sucre glace. Etalez-le sur le carré au centre du gâteau laissant à découvert les côtés du « Petit-beurre ».

. Laissez durcir.

. Dégustez-le le lendemain afin que le rhum se soit libéré de l’alcool et qu’il n’en demeure que le goût !

Le saviez-vous ?

Ce gâteau moelleux par excellence, délicatement parfumé au rhum, que faisaient servir les maîtresses de maison à leurs invités, est typique du début du siècle.

Ce gâteau a été inventé à l’époque où les quais de Nantes accueillaient les cargaisons des bateaux de retour des Antilles avec à leur bord le sucre de canne, la vanille et le Rhum ambré. La Biscuiterie LU a relancé la production au début du 20^ème siècle.

Bon appétit et à demain 

Lundi 1/11/2010

MON GATEAU HALLOWEEN

C’EST UN FONDANT AU CHOCOLAT !

 Préparation : 10 mn – Cuisson micro-ondes : beurre et chocolat 2 mn puissance 750 W – Gâteau : 6 mn en tout puissance 600 Watts restitués + 2 mn de repos

 Ingrédients pour 6 personnes

125 G de beurre

125 G de chocolat pâtissier

3 œufs

120 G de sucre en poudre

50 G de farine

Pour le décor :

Sucre glace

Petits bonbons (Haribo et mini-smarties)

. Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat 2 mn puissance 750 W

. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine et mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.

 . Versez la préparation dans un moule en silicone (le mouiller et le secouer pour l’égoutter)

 . Faire cuire 5 mn puissance 600W.

. Laissez reposer 2 mn et faites cuire à nouveau 1 mn puissance 600 W.

. Attendez 10 mn avant de démoulez.

. Saupoudrez de sucre glace et décorer selon vos envies avec des petits bonbons : J’ai mis des bonbons  Haribo pour les cheveux et les yeux, des mini-smarties pour les sourcils, le nez et la bouche !

. Servir avec une crème anglaise.

Bon appétit et à demain

 Samedi 30/10/2010

Une petite entrée originale …..

 LE CRUMBLE AUX SARDINES

Préparation : 10 mn – Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

2 boites de filets sardines à l’huile d’olive

60 G de biscuits tucs

 . Préchauffez le four à 180° TH. 6

 . Ecrasez grossièrement à la fourchette les filets de sardines, les remettre soit dans la boite ou dans des mini-cocottes.

 . Ecrasez les tucs et prélevez un peu d’huile des sardines et les mélanger aux biscuits.

. Enfournez pendant 10 mn

Si comme moi vous n’avez pas de filets de sardine, prélevez l’arête !

Bon appétit et à demain

Jeudi 28/10/2010

LE NID CAMPAGNARD

Préparation : 15 mn – Cuisson  des pâtes : temps indiqué sur le paquet +  10 mn – Sauce : 13 mn au micro-onde à 750 Watts                                 

Ingrédients pour 4 personnes

400 G de spaghettis

1 oignon

150 G de bacon

25 ml d’huile d’olive

200 G de viande de bœuf hachée

100 G de foies de volaille

1 bouillon concentré de bœuf délayés dans 100 ml d’eau chaude

50 ml de vin rouge

200 G de purée de tomate

Sel et poivre

1 ml de 4 épices

. Faire bouillir de l’eau salée et ajoutez les pâtes (sinon dans un cuiseur à pâtes si vous en avez un !)

. Dans un récipient allant au micro-onde versez l’oignon haché, le bacon coupé en morceaux et l’huile d’olive ; couvrez et faites cuire 3 mn à 750 Watts.

 . Ouvrez, ajoutez la viande hachée, les foies hachés, le bouillon de bœuf délayé dans l’eau chaude, le vin rouge, la purée de tomate, le sel, le poivre, les 4 épices et mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule.

. Posez le couvercle et faites cuire 10 mn à 750 Watts.

. Laissez reposer 5 mn.

. Mettre la préparation cuite au micro-onde dans un plat chaud.

. Egouttez les pâtes et les mettre autour de la viande pour former un nid.

. Servez sans attendre.

 Idée de Joëlle : j’ai rajouté du gruyère râpé dans mon assiette …..

J’ai divisé les proportions en 2 et diminué un peu le temps de cuisson mais j’ai mis les 200 G de bœuf haché !

Bon appétit et à demain